GLUCID (ĐƯỜNG)

1.Cấu tạo và phân loại

• Glucid cấu tạo từ các nguyên tố hóa học C, H, O. Chúng rất phổ biến trong thiên nhiên và chứa nhiều trong dịch hoa quả và xenlulo.

• Các chất này được hấp thụ suốt trong hệ tiêu hóa và được phân ra thành đường đơn và đường đa.

• Đường đơn hấp thụ nhanh hơn, đường đa chậm hơn.

LIPIT(CHẤT BÉO)

1.Cấu tạo và phân loại

• Lipit bao gờm mỡ và các chất dang mỡ, cấu tạo từ nguyên tố cacbon, hydro, oxy, photpho.

• Lipit phân hủy thành axit béo và glyxerin. Có nhiều loại axit béo. Dựa vào cấu tạo phân tử người ta chia làm hai loại là axit béo không no và axit béo no.

• Những axit béo lấy từ thức ăn là axit béo cần thiết.

PROTID (ĐẠM)

1.Cấu tạo và phân loại

• Protid là một hợp chất hóa học rất phức tạp, chứa các nguyên tố chủ yếu cacbon, hydro, oxy, nitơ (C,H,O,N) và được tạo thành từ các axit amin.

• Protid trong thức ăn có hơn 20 loại axit amin, trong đó có một số axit amin cơ thể không tự tổng hợp được, chúng nhất thiết phải được đưa vào từ bên ngoài cùng với thức ăn, người ta gọi đó là các axit amin cần thiết.

CÁCH TÍNH NHU CẦU NĂNG LƯỢNG VÀ NHU CẦU DINH DƯỠNG KHI HOẠT ĐỘNG THỂ THAO

        Muốn tính được nhu cầu dinh dưỡng của mình trong một ngày ta phải tính được nhu cầu năng lượng của mình trong ngày.

1. CÁCH TÍNH NHU CẦU NĂNG LƯỢNG TRONG NGÀY

NCNL = NLNN   x   TBNLHĐ

Trong đó:

                  NCNL      : Nhu cầu năng lượng.

                  NLNN      : nhu cầu năng lượng lúc nghỉ ngơi.

                  TBNLHĐ : trung bình nhu cầu năng lượng hoạt động cơ thể.

→ NHU CẦU NĂNG LƯỢNG LÚC NGHỈ NGƠI
       Nhu cầu năng lượng lúc nghỉ ngơi của một người tùy thuộc  vào tuổi tác. Nhu cầu này được tính theo bản sau đây của cơ quan y tế thế giới(WHO: Energy requirement, Technical report Series 724, geneve WHO – 1985)

Tuổi	Cách tính Kcal / ngày
	Nam	Nữ
00 → 03	(60,9 x TLCT) – 54	(60,1 x TLCT) – 54
03 → 10	(22,7 x TLCT) + 495	(22,5 x TLCT) + 499
10 → 18	(17,5 x TLCT) + 651	(12,2 x TLCT) + 746
18 → 30	(15,3 x TLCT) + 679	(14,7 x TLCT) + 496
30 → 60	(11,6 x TLCT) + 879	(8,7 x TLCT) + 829
Từ 60 trở lên	(13,5 x TLCT) + 487	(10,5 x TLCT) + 596
TLCT: Trọng lượng cơ thể (Kg)

10 LỜI KHUYÊN ĂN UỐNG HỢP LÍ

(do Viện Dinh Dưỡng Việt Nam soạn thảo)

1.   Ăn theo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, theo mức cân nên có, tính bằng cách:

Mức cân nên có = chiều cao cơ thể(cm) - 100 x 9/10 

DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI VẬN ĐỘNG, CHƠI THỂ THAO

Y học thể thao

Dinh dưỡng cho những người vận động, chơi thể thao

Nhu cầu về các chất dinh dưỡng của cơ thể con người rất đa dạng và luôn đòi hỏi với một tỷ lệ cân đối các thành phần dinh dưỡng, đặc biệt với những người vận động nhiều, người chơi thể thao...

Dinh dưỡng đa dạng

Nhu cầu dinh dưỡng của con người rất đa dạng, tùy theo lứa tuổi, điều kiện sống, điều kiện làm việc... Mặt khác, mỗi loại thực phẩm cũng có thành phần và tỷ lệ các chất dinh dưỡng khác nhau. Do vậy, các bác sĩ dinh dưỡng khuyên, cần phải ăn uống đa dạng, không nên chỉ ăn một loại thực phẩm nào đó, mà phải luôn luôn thay đổi thực đơn cũng như cách chế biến món ăn để cơ thể được cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, và còn được ăn ngon, để có thể chuyển hóa và hấp thụ cao nhất. Đặc biệt là với những người hằng ngày vận động nhiều, những người chơi thể thao thì chế độ dinh dưỡng, bồi bổ cho cơ thể cần phải quan tâm, chăm sóc nhiều hơn nữa.
Theo bác sĩ Phan Vương Huy Đổng (Phó chủ tịch Hội Y học thể dục - thể thao, TP.HCM), trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều nhà chuyên môn, cũng như có các bài viết đề cập về vai trò quan trọng của chế độ dinh dưỡng trong cuộc sống. Các nhà khoa học đã nghiên cứu, chứng minh, đưa ra những kết luận về sự ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng đến sự phát triển trí thông minh và sự thành công trong cuộc sống.